Andrea Mainardi prepara uno dei suoi piatti ‘esagerati’, un secondo piatto sontuoso, che fa impazzire Antonella. Ecco la polenta straordinaria.
Ingredienti
- 6 guance di maiale, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 50 g farina 00, 200 ml vino rosso, 500 ml brodo di carne, burro, sale e pepe
- 250 g farina per polenta, 1 litro di acqua, 100 g gorgonzola, 100 g taleggio, 100 g provola affumicata, 100 g formaggio grattugiato, burro
Procedimento
Prepariamo la polenta, nel modo classico, o seguendo le indicazioni della confezione. Quando è pronta, la mantechiamo con i formaggi a dadini, quello grattugiato ed il burro che abbiamo scaldato con delle foglie di salvia.
Infariniamo le guance e le mettiamo a soffriggere in un tegame con del burro ben caldo. Quando sono ben rosolate sui due lati, uniamo un trito di sedano, carota e cipolla, sfumiamo con il vino, aggiustiamo di sale e pepe. Allunghiamo con del brodo o acqua, copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per 2 ore. A fine cottura, preleviamo le guance e frulliamo con il mixer ad immersione il fondo, per ottenere una salsa vellutata.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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