“É sempre mezzogiorno”: pokè di pollo di Francesca Marsetti

Con il solito piglio sbarazzino, torna in cucina Francesca Marsetti. La cuoca bergamasca, la ‘Marsettona’ tanto amata dal pubblico di Rai1, oggi prepara un’altra delle sue pokè, piatto tanto di moda in questo periodo. Oggi, in particolare, Francesca prepara la pokè di pollo.

Ingredienti

• 400 g riso basmati, 150 g petto di pollo, 150 g quinoa multicolore, 200 g zucchine, 100 g carote, 100 g peperone rosso, 1 uovo, curry
• 150 ml panna fresca, succo di 1 limone, maggiorana, menta

Procedimento

Per la salsa, in una ciotola, mettiamo la panna, il succo di limone, menta e maggiorana e, senza mescolare, lasciamo riposare in frigorifero, coperta, per almeno 3 ore.

Laviamo la quinoa, la mettiamo in un pentolino con il doppio del suo peso di acqua. Copriamo e lasciamo cuocere fino ad assorbimento dell’acqua (circa 15 minuti). Una volta cotta e raffreddata, la mescoliamo al riso basmati già cotto e raffreddato. Condiamo con olio, sale e pepe.

In una ciotola, mettiamo il pollo a dadini con sale, pepe, olio e curry e mescoliamo. Scaldiamo una padella con un filo d’olio e mettiamo a cuocere il pollo condito, mescolando poco, in modo che si formi la crosticina su qualche lato.

In un’altra padella, facciamo rosolare le verdure tagliate a dadini piccoli, con un filo d’olio (carote, peperoni e zucchine).

Sbattiamo l’uovo con sale e pepe, un goccino d’acqua e lo cuociamo in padella (la stessa delle verdure), mescolando: otterremo le uova strapazzate.

All’interno di una ciotola capiente, creiamo un letto di riso e quinoa, sopra le verdure spadellate, il pollo al curry, le uova strapazzate e, infine, un po’ della panna acida preparata in anticipo.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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