A chiudere il menu di questa golosa settimana ci pensa Fulvio Marino. Come consuetudine al venerdì, il panettiere piemontese prepara un pizza o una focaccia. Nel dettaglio, Fulvio ci propone le pizzotte farcite.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 3,5 g lievito di birra, 13 g sale, 350 ml acqua, 50 ml olio evo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina e gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Uniamo il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua ed impastiamo. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Infine, incorporiamo l’olio evo, lavorando l’impasto fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in panetti da 150 g, che ripieghiamo su loro stessi, formando delle sfere lisce. Le disponiamo su una teglia ben distanziate, le copriamo e le lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Con le mani, stendiamo ogni panetto direttamente sulla teglia dove ha lievitato, assottigliando pure i bordi. Un filo d’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 10 minuti.
Da calde, le tagliamo a metà, come fossero panini, e le farciamo a piacere: Fulvio usa provola e prosciutto cotto. Le rimettiamo nel forno acceso per altri 5 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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