Fulvio Marino chiude questa ultima settimana di ‘preparazione’ al Natale con uno dei suoi lievitati più golosi e scenografici. Il panettiere piemontese propone uno sfizio perfetto per una cena delle feste in compagnia degli amici. Ecco le pizzette sfogliate.
Ingredienti
- 1 kg farina 0, 25 g lievito di birra fresco, 500 ml acqua, 60 g strutto, 60 g burro, 80 g zucchero, 20 g sale, uovo per spennellare
- concentrato di pomodoro, origano, capperi, acciughe sott’olio
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina e gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per qualche istante. Aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato e mescoliamo ancora. Inseriamo il sale, lo zucchero, l’acqua rimasta ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungiamo il burro e lo strutto in più volte, lavorando fino a farli assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per mezz’ora a temperatura ambiente.
Stendiamo l’impasto lievitato con il mattarello, ad uno spessore di 3-4 mm (sottile). Ritagliamo dei dischi del diametro di circa 10 cm.
Mettiamo al centro di ogni disco un cucchiaino di sugo (mescoliamo concentrato di pomodoro e capperi), un’acciuga ed una spolverata di origano. Sovrapponiamo un secondo disco di impasto e sigilliamo bene i bordi. Decoriamo con una pallina di impasto. Disponiamo le pizzette su una teglia con carta forno, le copriamo e le lasciamo lievitare per 40 minuti.
Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 15 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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