Anche questa settimana, com’è sempre avvenuto negli ultimi 5 anni, Fulvio Marino chiude il menu settimanale con uno dei suoi lievitati più golosi. Vediamo come preparare la pizza tonno e carciofini.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 2, 4 g lievito di birra fresco, 340 g acqua, 11 g sale, 25 g olio evo
- salsa di pomodoro, mozzarella, tonno, carciofini sott’olio
Procedimento
Mettiamo in una ciotola, o in planetaria, la farina tipo 2, il lievito sbriciolato e, pian piano, aggiungiamo l’acqua, mescolando con il cucchiaio. Inseriamo il sale, l’acqua avanzata ed impastiamo con le mani per qualche minuto. Aggiungiamo infine l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in due parti, che ripieghiamo su loro stesse e posizioniamo su due placche da forno ben oliate. Copriamo e lasciamo lievitare ancora per 1 ora al caldo.
Con le mani, stendiamo l’impasto all’interno delle teglie, fino a raggiungere i bordi delle stesse. Spalmiamo sulla superficie la passata di pomodoro, proseguiamo con la mozzarella a fette (ben asciutta) e finiamo con il tonno sott’olio sbriciolato ed i carciofini a spicchi. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 25 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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