Al sabato, Fulvio Marino non può che preparare il lievitato più goloso della settimana, una pizza o una focaccia che ci accompagneranno per tutto il week end. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese propone un lievitato dalla storia antica, la pizza Rossini.
Ingredienti
- 300 g farina tipo 0, 200 g semola, 7 g lievito, 11 g sale, 300 g acqua, 25 g olio evo
Procedimento
Nella ciotola, mettiamo la farina tipo 0 e la semola e le mescoliamo. Aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Inseriamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in 6 parti uguali, a cui diamo la forma di sfere, ripiegandole su loro stesse. Le disponiamo su una teglia unta, le copriamo e le lasciamo lievitare per 50 minuti al caldo.
Schiacciamo ciascuna pallina, formando delle pizzette con i bordi alti (possiamo farlo all’interno di tegliette del diametro di 15 cm). Condiamo in superficie con la salsa di pomodoro, un filo d’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti.
All’uscita dal forno, finiamo di condire con l’uovo sodo tagliato a metà e la maionese.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
Based on 4 Review(s)