Per chiudere al meglio questa settimana caratterizzata da lievitati particolarmente riusciti, Fulvio Marino propone, come consuetudine, una pizza, e che pizza! Vediamo come preparare la pizza lasagna.
Ingredienti
- 250 g semola, 250 g farina 0, 280 g acqua, 5 g lievito di birra, 12 g sale, 30 g olio evo
- 400 g ragù, 150 g besciamella, 200 g formaggio grattugiato, 100 g passata di pomodoro, basilico
Procedimento
In una ciotola, misceliamo le due farine, di grano duro e 0, quindi aggiungiamo il lievito sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo per qualche minuto e, per ultimo, aggiungiamo l’olio evo, lavorando fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare un’ora a temperatura ambiente e un’ora in frigorifero.
Stacchiamo tre palline dall’impasto (circa 80 g), che rendiamo lisce e rotonde. Le lasciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente, coperte.
Stendiamo le tre palline con il mattarello, come fossero delle piadine, e le cuociamo su una padella ben calda.
Con il mattarello, stendiamo l’impasto rimasto ad uno spessore di mezzo cm ed usiamo il disco ottenuto per foderare una tortiera. Spalmiamo sulla base un po’ di ragù freddo, dei fiocchi di besciamella, formaggio grattugiato e adagiamo sopra una delle ‘piadine’ preparate. Ripetiamo gli strati, fino ad esaurire le piadine. Finiamo con passata di pomodoro, besciamella e formaggio grattugiato. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 25 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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