Per il week end, Fulvio Marino ci regala un lievitato golosissimo, una pizza, la cui ricetta è contenuta anche nel suo imperdibile libro, ‘Pizza per tutti’. Vediamo come preparare la pizza frittata.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 250 g farina tipo 2, 340 ml acqua, 4 g lievito di birra, 5 g malto in polvere, 11 g sale, 30 g olio evo
- 4 uova, 250 g zucchine, 50 g formaggio grattugiato, olio, timo, sale e pepe
Procedimento
Nella ciotola, mettiamo le due farine, il malto in polvere e mescoliamo con il cucchiaio. Inseriamo gran parte dell’acqa e mescoliamo qualche istante. Aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato e mescoliamo. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto con le mani. Infine, aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare in frigorifero per 12 ore.
Pieghiamo l’impasto su se stesso, lembi esterni verso il centro, formando una palla che posizioniamo all’interno di una tortiera ben unta d’olio. Copriamo e lasciamo riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
Schiacciamo l’impasto con le mani, in modo da farlo arrivare ai bordi. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 45 minuti. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 8 minuti.
Nel frattempo, sbattiamo le uova con sale, pepe, formaggio grattugiato e timo. Versiamo la miscela sulla focaccia precotta, disponiamo in superficie le zucchine a rondelle e rimettiamo in forno caldo a 200° per 10 minuti (dipende dallo spessore della frittata).
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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