Anche questo venerdì, il forno di Fulvio Marino ci regala uno dei lievitati più golosi, per rendere ancor più allettante il week end. Nel dettaglio, il panettiere piemontese prepara un classico, amatissima da grandi e meno grandi, la pizza con salamino piccante.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0, 6 g lievito di birra, 12.5 g sale, 335 ml acqua, 50 ml olio evo
- 100 g passata di pomodoro, 75 g salamino piccante, 100 g mzozarella, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, origano, olio
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio; lasciamo riposare per mezz’ora. Aggiungiamo il lievito sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e mescoliamo fino a farlo assorbire. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in due parti, che ripieghiamo su loro stesse, formando due pagnotte. Adagiamo ciascuna pagnotta su una teglia rettangolare ben oliata. Copriamo e lasciamo riposare per 1 ora.
Allarghiamo l’impasto con le mani, fino a raggiungere i bordi. Spalmiamo in superficie la passata di pomodoro. Copriamo e lasciamo riposare ancora 45 minuti.
Mettiamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti. Sforniamo e condiamo con il salamino a fette, sopra la mozzarella tritata e rimettiamo in forno caldo a 220° per altri 10 minuti.
All’uscita dal forno, finiamo con una spolverata di origano.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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