Una ventata di autunno e di Toscana, in apertura di puntata, con Federico Fusca. Il cuoco, oggi, ci prepara un primo piatto super godurioso, ovvero i pici toscani salsiccia e funghi.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 250 g acqua, sale
- 500 g funghi porcini, 4 salsicce, 400 g pecorino, mezza cipolla, mezzo spicchio d’aglio, 3 rametti di mentuccia, olio, sale e pepe
Procedimento
Partiamo dai pici, impastiamo farina e acqua con un pizzico di sale e un goccio di olio. Otteniamo un panetto elastico che lasciamo riposare per 1 ora, avvolto nella pellicola trasparente. Formiamo dei filoncini sottili (dei serpentelli), che lessiamo in acqua bollente e salata.
Per la salsa, soffriggiamo, in un goccio di olio, uno spicchio di aglio e la cipolla tagliata finemente. Uniamo poi le salsicce sbriciolate con le mani e facciamo ben rosolare. Profumiamo con della mentuccia. Aggiungiamo i funghi tagliati a fettine molto sottili e lasciamo cuocere il tutto, salando e pepando.
Scoliamo i pici nel sugo, amalgamiamo e mantechiamo spolverando di pecorino grattugiato.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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