Un pizzico di sana follia e tanta Toscana, nel piatto di Federico Fusca. In vista della bella stagione, il cuoco dal ciuffo ribelle propone un primo piatto ‘fresco’, ovvero i pici ai tre pomodori.
Ingredienti
- 600 g farina 0, 300 ml acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio, 1 limone, sale
- pane toscano, timo, maggiorana
- 200 g pomodorini gialli, 200 g datterini rossi, 200 g ciliegini rossi, 8 acciughe sott’olio, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, basilico, olio, sale e pepe
Procedimento
Partiamo dai pici: mettiamo in una ciotola la farina, un filo d’olio, scorza grattugiata di limone, sale e tutta l’acqua tiepida. Impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo facciamo riposare in frigorifero.
Per il condimento, scaldiamo un filo d’olio in padella con uno spicchio d’aglio e del basilico. Uniamo i pomodorini tagliati a pezzetti, saliamo e lasciamo cuocere il tempo necessario: devono appassire. Li trasferiamo nel bicchiere del mixer e li frulliamo ad immersione.
Con l’impasto, a mano, formiamo dei serpentelli lunghi e sottili, come degli spaghettoni. Li cuociamo in acqua bollente e salata per pochi minuti (un paio).
Per completare, mettiamo nel mixer abbondante prezzemolo, le acciughe, aglio a piacere ed abbondante olio; frulliamo fino ad ottenere una salsa.
Scoliamo i pici e li saltiamo con la salsa di pomodoro. Serviamo con sopra la salsa e delle briciole di pane tostato.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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