La stagione si avvia verso il gran finale, ma per qualcuno, oggi, lo è già, ovvero per Lorenzo, che partirà (in realtà è già partito) per la Cina. A salutarlo arriva anche uno scatenato Daniele Persegani, che prepara un piatto estivo, ovvero i peperoni cremosi al forno.
Ingredienti
- 4 peperoni rossi, 500 g ricotta vaccina, 100 g formaggio grattugiato, 250 g mozzarella, 1 zucchina, 1 peperone giallo, 1 carota, 200 g asparagi, 3 tuorli, menta, 1 mazzetto origano fresco, 1 mazzetto basilico, 60 g olive taggiasche snocciolate sott’olio, 50 g guanciale, 50 g mandorle a filetti, mezzo bicchiere di vino bianco, olio, sale e pepe
Procedimento
In padella, facciamo soffriggere il guanciale o pancetta a dadini con un filo d’olio.
Puliamo i peperoni, tagliando via la calotta, quindi svuotandoli dei semi. La parte della calotta, la tagliamo a dadini e la uniamo al soffritto di guanciale. Uniamo anche le carote a dadini piccoli, la zucchina (sempre a dadini) e gli asparagi a rondelle. Lasciamo insaporire, quindi uniamo le olive denocciolate e proseguiamo la cottura.
In una ciotola, mescoliamo la ricotta con il formaggio grattugiato ed i tuorli. Uniamo le verdure spadellate e mescoliamo.
Farciamo i peperoni puliti con il ripieno di ricotta e verdure. Li disponiamo, in piedi, all’interno di una pirofila e, sulla sommità, mettiamo dalla mozzarella tritata e delle mandorle a lamelle. Versiamo il vino bianco alla base della pirofila e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti. Li serviamo tiepidi.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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