Folle ed irresistibile, Francesca Marsetti piomba in studio e, raccontando le sue strampalate avventure amorose, sotto l’occhio attento del giovane Mattia Improta, prepara il pasticcio di radicchio brie e prosciutto crudo.
Ingredienti
- 400 g fusilli, 500 g latte, 40 g burro, 40 g farina, 200 g formaggio brie, 300 g radicchio rosso, 50 g vino rosso, 150 g gambuccio di prosciutto crudo, 150 g formaggio grattugiato, noce moscata, sale, olio evo
Procedimento
Prepariamo la besciamella: in un tegame, facciamo sciogliere il burro. Uniamo la farina e lasciamo rosolare qualche istante. Aggiungiamo il latte e, continuando a mescolare, portiamo a bollore. Completiamo con sale e noce moscata. Spegniamo ed uniamo il brie a pezzetti (o taleggio, o zola) alla besciamella ancora calda. Mescoliamo in modo da sciogliere il formaggio.
Mettiamo a cuocere i fusilli in acqua bollente e salata per il tempo necessario. La scoliamo al dente.
Affettiamo il radicchio e lo mettiamo a rosolare in una padella ben calda con un filo d’olio. Sfumiamo con il vino rosso e lasciamo asciugare.
Tagliamo a cubetti piccoli il gambuccio (prosciutto crudo), quindi lo mettiamo a rosolare per qualche minuto in padella, senza aggiungere altro.
In una ciotola capiente, mettiamo la besciamella al brie, il radicchio spadellato, la pasta al dente e mescoliamo. Spolveriamo con il pepe nero e la trasferiamo all’interno di una pirofila imburrata. Spolveriamo con il formaggio grattugiato e distribuiamo sopra il gambuccio. A questo punto, possiamo scegliere di congelarla, oppure cuocerla in forno caldo a 180° fino a gratinatura (circa 20 minuti).
Ancora un’altra ricetta…
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