Nuova puntata, nuova ricetta di zia Cri. La cuoca romagnola, sorridente e sempre originale nelle sue proposte, accoglie la richiesta dell’ospite in collegamente skype, il rapper Clementino, e prepara un secondo piatto a base di patate, ovvero il pasticcio di pollo e patate.
Ingredienti
- 4 sovracosce di pollo, 2 spicchi d’aglio, 70 g pancetta, 300 g funghi champignon,2 cucchiai di farina, 1 bicchiere di brodo vegetale, timo, olio, sale e pepe
- Crosta di patate: 1 kg patate, 80 g burro, 70 g formaggio grattugiato, 2 tuorli, noce moscata, sale e pepe
Procedimento
Disossiamo il pollo, lo tagliamo a tocchetti, lo infariniamo e lo saliamo. In padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, la pancetta a listarelle ed il timo. Mettiamo a rosolare il pollo infarinato. Uniamo i funghi freschi affettati, bagniamo con un po’ di brodo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti: dev’essere ben asciutto.
Facciamo bollire le patate intere, le peliamo e le schiacciamo. Uniamo alla purea di patate, parte del burro morbido, il formaggio grattugiato ed i tuorli. Se serve, aggiungiamo un po’ di latte. Profumiamo con noce moscata e pepe ed aggiustiamo di sale. Lavoriamo il composto fino a renderlo omogeneo e lo inseriamo in una sacca da pasticcere.
Distribuiamo la spadellata di pollo e funghi all’interno di una pirofila. Copriamo con il composto di patate, spolveriamo con parmigiano grattugiato e distribuiamo sopra il burro rimasto in fiocchi. Passiamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
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