La primavera è già esplosa in Sicilia e Giusina Battaglia ne è testimone. La cuoca siciliana prepara un piatto squisitamente primaverile, un primo piatto. Ecco la pasta zucchine gamberi e limone.
Ingredienti
- 300 g penne rigate, 400 g gamberi, 4 zucchine, 50 g formaggio grattugiato, 2 limoni, 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, menta, olio, sale e pepe
Procedimento
In padella, facciamo rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio. Uniamo i gamberi già puliti e tagliati a tocchetti. Dopo qualche istante, sfumiamo con il succo di limone e, successivamente, con il vino bianco. Uniamo 1 zucchina tagliata a listarelle sottili: rimarranno croccanti.
In un’altra padella, mettiamo a rosolare la cipolla affettata con un filo d’olio. Uniamo le zucchine a pezzettoni e lasciamo cuocere per almeno 10 minuti. Una volta cotte, le trasferiamo in una mixer ed aggiungiamo il formaggio grattugiato, qualche foglia di menta, poca acqua di cottura della pasta e frulliamo ad immersione fino ad ottenere una crema.
Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con la crema di zucchine ed i gamberi spadellati. Finiamo con della scorza grattugiata del limone e della menta fresca.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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