Anche nel nuovo anno, torna in cucina un’amica del mezzogiorno, protagonista in libreria per tutte le feste, Giusina Battaglia. Il volto di Food Network, fiera cuoca casalinga di origini siciliane, propone una ricetta light, un primo piatto della tradizione. Ecco la pasta con i broccoli arriminati.
Ingredienti
- 300 g bucatini, 1 kg cavolfiore, 50 g uvetta, 50 g pinoli, filetti di acciuga, concentrato di pomodoro, cipolla, pangrattato tostato, zafferano, formaggio grattugiato
Procedimento
Facciamo dorare del pangrattato in una padella, con olio e sale, mescolando continuamente fino a tostatura.
Dividiamo il cavolfiore in cimette e lo lessiamo in abbondante acqua salata. Lo scoliamo e, nella stessa acqua, cuociamo i bucatini.
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio e le acciughe. Uniamo anche l’uvetta ed i pinoli e lasciamo rosolare. Aggiungiamo il cavolfiore lesso e ulteriormente sbriciolato. Uniamo il concentrato di pomodoro diluito con acqua di cottura della pasta e lo zafferano. Proseguiamo la cottura, aggiungendo poca acqua all’occorrenza. Dobbiamo ottenere un composto cremoso.
Scoliamo la pasta e la saltiamo per qualche istante insieme al condimento e del formaggio grattugiato. Serviamo con una spolverata di pangrattato tostato.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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