Un volto noto della televisione, protagonista di un canale tematico a tema, ovvero Food Network, ed autrice di ben due libri sulla cucina siciliana; arriva nel mezzogiorno di Rai1 Giusina Battaglia. La dolcissima Giusina prepara un primo piatto della tradizione, della cucina povera. Ecco la pasta c’anciova.
Ingredienti
- 300 g bucatini, 150 g concentrato di pomodoro, 30 g acciughe salate, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, 100 g pangrattato, uva passolina, una manciata di pinoli, olio evo, sale e pepe
Procedimento
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con gli spicchi d’aglio. Mettiamo a soffriggere la cipolla tritata. Quando la cipolla è appassita, uniamo le acciughe e le lasciamo sciogliere.
Uniamo anche l’uva passolina o uvetta ed i pinoli e lasciamo insaporire per qualche istante. Infine, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e lasciamo cuocere qualche minuto.
Scoliamo i bucatini e li saltiamo in padella con il condimento.
Per completare, in padella, facciamo tostare il pangrattato con un filo d’olio, mescolando continuamente fino a doratura. Lo usiamo per spolverare la pasta.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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