Federico Fusca arricchisce il menu di oggi con la sua proposta, che non può che essere di ispirazione primaverile. Vediamo come preparare la pasta burro limone e acciughe.
Ingredienti
- 300 g tagliatelle, 8 acciughe fresche, 8 acciughe sott’olio, 300 g pangrattato, 200 g burro, 1 limone, olio di semi, germogli
Procedimento
In padella, mettiamo a fondere il burro con le acciughe sott’olio. Profumiamo con la scorza grattugiata del limone.
Puliamo le acciughe fresche e le sfilettiamo, passiamo i filetti solo nel pangrattato. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Il pangrattato avanzato, lo stendiamo su una teglia e lo condiamo con olio, sale, pepe. Mescoliamo e lo passiamo nel forno caldo fino a doratura; possiamo farlo anche in padella, girando spesso.
Scoliamo le tagliatelle e le saltiamo con il burro alle acciughe, aggiungendo anche poca acqua di cottura. Le serviamo con sopra le acciughe fritte, germogli ed una spolverata di pangrattato tostato.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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