In queta puntata più breve e concitata, Antonella raggiunge velocemente in cucina uno scatenato Federico Fusca. Il cuoco toscano propone un primo piatto veloce e godurioso, le pappardelle salsiccia e cavolo nero.
Ingredienti
- 400 g pappardelle secche, 250 g pecorino grattugiato, 4 salsicce, 1 mazzo di cavolo nero, sale e pepe, olio
Procedimento
Sbudelliamo la salsiccia e la mettiamo a rosolare in padella con un filo d’olio, sbriciolandola finemente.
Priviamo le foglie del cavolo nero della parte centrale, quella più dura. Le disponiamo su una teglia con carta forno e le condiamo con olio, sale e pepe. Le cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti: devono diventare croccanti.
In una ciotola, mettiamo tutto il pecorino grattugiato con del pepe macinato. Aggiungiamo dell’acqua di cottura della pasta e mescoliamo fino ad ottenere un composto denso.
Scoliamo le pappardelle e le saltiamo qualche istante con la salsiccia rosolata. Spegniamo il fuoco ed uniamo la crema di pecorino e, se occorre, dell’acqua di cottura. Serviamo con sopra il cavolo nero croccante.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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