Oggi, il Perse non c’è (è a Parma per il Cibus), ma a sostituirlo c’è un plotone di cuochi validissimi. Tra questi, il dimagritissimo Federico Fusca, che prepara un piatto iconico della cucina toscana ed estiva: la panzanella toscana.
Ingredienti
- 1,5 kg pane raffermo, 3 pomodori costoluti, 3 cetrioli, 3 cipolle rosse, 1 bicchiere di aceto bianco, basilico, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo la mollica di pane a pezzettoni e la mettiamo in una ciotola. La inumidiamo con acqua (la quantità dipende da quanto è fresco il pane). Dopo circa 10 minuti, la strizziamo e la sbricioliamo con le mani.
Peliamo i cetrioli e li tagliamo a rondelle sottili. Affettiamo la cipolla rossa sottilissima e tagliamo i pomodori a pezzi.
In una ciotola, quindi, mettiamo i cetrioli, la cipolla, i pomodori, abbondante basilico fresco tritato e, se gradita, la menta. Uniamo il pane sbriciolato e condiamo il tutto con abbondante olio evo, l’aceto bianco (o succo di limone), sale e pepe. Mescoliamo il tutto con le mani e serviamo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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