Riapre il forno di Fulvio Marino, dopo la breve pausa del week end. Il panettiere piemontese apre la settimana del mezzogiorno di Rai1 con un panino amatissimo dagli studenti di ogni parte d’Italia. Ecco il panino dello studente.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 310 g acqua, 6 g lievito di birra fresco, 20 g zucchero, 40 ml olio evo, 10 g sale
Procedimento
In una ciotola, mescoliamo la farina con parte dell’acqua, grossolanamente. Aspettiamo 10 minuti.
Aggiungiamo al pre impasto il lievito sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e continuiamo a mescolare. Inseriamo lo zucchero, il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Inseriamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare 50 minuti a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto lievitato in 8 parti di circa 100 g ciascuna. Ripieghiamo ogni pallina su se stessa (la appiattiamo, quindi la arrotoliamo su se stessa), dando la forma di un filoncino. Li disponiamo su una teglia con carta forno, distanziati. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Spennelliamo la superficie con l’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 15 minuti.
Farciamo con fette di mozzarella o provola, fette di pomodoro fresco, tonno sott’olio sbriciolato, salsa rosa.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 9 Review(s)