Fulvio Marino, il nostro panettiere di fiducia, celebra gli studenti, in questa giornata particolare dedicata al diritto allo studio, proponendo dei panini americani, adatti per l’hot dog. Ecco il panino da hot dog.
Ingredienti
- 1 kg farina 0, 20 g lievito di birra fresco, 500 g acqua, 100 g burro, 60 g zucchero, 20 g miele, 25 g sale, 2 uova
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, lo zucchero semolato ed il miele, gran parte dell’acqua. Mescoliamo con il cucchiaio, quindi inseriamo il sale e le uova, e lavoriamo ancora, finchè le uova non sono state ben assorbite. A questo punto, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando ad impastare. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, lo mettiamo in una ciotola, coperto, e lo lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale (circa 2 ore).
Dividiamo l’impasto in panetti da 150 g circa (ne otterremo circa 6-8) e riepighiamo ognuno su se stesso, in modo da ottenere dei filoncini. Li disponiamo su una teglia con carta forno, ben distanziati, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio del volume (dovranno unirsi, come in foto). Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo i panini in forno preriscaldato e statico a 240° per 10 minuti.
Fulvio li condisce con della senape, del ketchup, un wurstel e del cavolo rosso affettato finemente e condito.
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