Anche questo giovedì, il forno di Fulvio Marino profuma di cose buone. Il panettiere piemontese ci spiega come preparare dei golosissimi panini, tipici della Svizzera. Vediamo come preparare i panini svizzeri al formaggio.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 8 g lievito di birra fresco, 15 g zucchero, 300 ml latte, 100 g emmental, 15 g burro fuso, 10 g sale
- latte
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, gran parte del latte e mescoliamo con un cucchiaio. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo ancora. Inseriamo il sale, il latte rimasto e lavoriamo per qualche minuto. Aggiungiamo il burro fuso o a pomata e impastiamo fino a farlo assorbire. Infine, uniamo l’emmental a dadini piccoli e lavoriamo fino ad inglobarlo. Copriamo e lasciamo lievitare per 50 minuti a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in 8-10 parti, che arrotondiamo, ‘pirlandole’ sul piano da lavoro.
Pressiamo al centro di ogni sfera con un coltello al contrario o un tarocco. Li disponiamo su una teglia con carta forno, copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza.
Spennelliamo con il latte e cuociamo in forno caldo a 240° per 15 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
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