Non perde tempo Fulvio Marino e, in vista del Natale, dopo aver proposto la bellissima corona di pane (qui), pensa ad un nuovo lievitato perfetto per le feste ormai prossime. Il panettiere piemontese prepara dei panini segnaposto.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 20 g lievito di birra fresco, 120 ml acqua, 125 g uova, 50 g zucchero, 100 g burro, 10 g sale, latte per spennellare
- salame, provolone, semi misti
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito sbriciolato, le uova sbattute, parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per qualche minuto. Formato l’impasto, inseriamo lo zucchero, il sale e l’acqua avanzata. Impastiamo per qualche minuto, infine aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire.
Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente e mezz’ora in frigorifero.
Dividiamo l’impasto in 6 parti, che appiattiamo leggermente sul piano. Su ognuno, mettiamo dei salumi e formaggi a dadini. Richiudiamo l’impasto sul ripieno e lo arrotondiamo, formando delle sfere leggermente allungate, come fossero delle gocce. Le inseriamo negli stampi da babà o quelli monoporzione in alluminio. Li schiacciamo leggermente sul fondo, copriamo e lasciamo lievitare fino a quando formano una cupoletta e riempiono lo stampo.
Spennelliamo con uovo sbattuto o latte e spolveriamo con semi misti. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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