Dopo le strepitose girelle alla cannella di ieri (qui), Fulvio Marino torna con le mani in pasta per proporci un lievitato amatissimo negli States, preparato proprio in occasione della festa del ringraziamento. Ecco i panini del ringraziamento.
Ingredienti
- 50 g farina di mais, 200 ml acqua
- 1 kg farina 0, 500 ml latte, 40 g purea di patate, 20 g lievito di birra, 110 g zucchero, 100 g burro, 20 g sale, 80 g burro fuso
Procedimento
In un pentolino, scaldiamo l’acqua. Quando sta per bollire, uniamo la farina di mais e mescoliamo fino ad ottenere una polentina. Spegniamo e lasciamo raffreddare.
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, la polentina fredda, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte del latte e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, aggiungiamo la purea di patate (meglio se quelle dolci, arancioni, cotte in forno), lo zucchero e lavoriamo ancora qualche minuto. Inseriamo il sale, il latte rimasto ed impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti (100 g), poco alla volta, e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Stendiamo l’impasto sul piano, con le mani, ad uno spessore di circa 1 cm. Lo tagliamo in quadratoni (circa 16) e spennelliamo la superficie di ognuno con burro a pomata (80 g). Arrotoliamo ciascun quadratone su se stesso, rivolgendo la parte con il burro verso l’interno e formando delle palline.
Disponiamo quest’ultime all’interno di una pirofila imburrata, già attaccati l’una all’altra. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Spennelliamo con il burro fuso e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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