L’aria di vacanza ispira Fulvio Marino, che sotto l’occhio vigile della zia Mara (Venier), prepara uno dei suoi lievitati, uno degli ultimi di questa lunga e felice stagione. Oggi tocca ad un pane che ci porta sull’Atlantico, un pane polinesiano.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 200 g latte di cocco, 80 g acqua, 5 g lievito di birra, 11 g sale, 20 g olio di cocco, burro di cocco per spennellare
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato ed il latte di cocco e lavoriamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua e lavoriamo ancora per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Aggiungiamo l’olio (anche di semi) e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente e ancora 1 ora e mezza in frigorifero.
Dividiamo l’impasto in 4 parti uguali e ripieghiamo ciascun panetto su se stesso, formando delle pagnottine rotonde e lisce. Le posizioniamo sul piano e lasciamo riposare qualche minuto. Allunghiamo ogni sfera leggermente, in modo da formare dei filoncini. Li inseriamo in uno stampo da plumcake imburrato e lungo 30 cm, distanziati. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Spennelliamo con olio di cocco e cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 20 minuti, quindi ancora a 240° per altri 20 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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