Il forno di Fulvio Marino, anche quest’oggi, profuma di cose buone, anzi buonissime. Il panettiere piemontese, oggi, ci spiega come preparare un ottimo pane senza accendere il forno. Ecco il pane in padella.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 4 g lievito fresco (o 2 g di lievito secco di birra), 300 ml acqua, 10 g sale, 30 ml olio evo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per circa 5 minuti. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo ancora qualche minuto. Aggiungiamo l’olio ed impastiamo con le mani fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Ungiamo una padella (piuttosto larga) con dell’olio e ripieghiamo su se stesso l’impasto (lembi esterni verso il centro), sgonfiandolo. Posizioniamo la pagnotta ottenuta al centro della padella, copriamo e lasciamo lievitare un’ora a temperatura ambiente.
Con le mani unte d’olio, schiacciamo l’impasto fino a raggiungere i bordi della padella, come fosse una focaccia. Mettiamo nuovamente il coperchio e trasferiamo sul fornello a fuoco medio. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti per lato (controllatelo!).
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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