Sotto l’occhio attento di due ospiti specialissimi, protagonisti del Natale al cinema, ovvero Ficarra e Picone, Fulvio Marino prepara uno dei suoi straordinari lievitati. Il panettiere piemontese propone un pandoro facile.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 12,5 lievito di birra, 100 g uova, 50 g tuorli, 100 ml acqua, 100 g zucchero, 9 g sale, 1 cucchiaino di rum, scorza di arancia, 2 bacche di vaniglia, 140 g burro, zucchero a velo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, il lievito fresco sbriciolato, i tuorli, le uova sbattute, metà dello zucchero e parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo la vaniglia, lo zucchero rimasto, il sale e l’acqua rimasta e lavoriamo ancora per qualche minuto.
Lavoriamo il burro a pomata con la scorza grattugiata degli agrumi. Stendiamo l’impasto ad uno spessore di circa 2 cm e spalmiamo sopra il burro. Ripieghiamo l’impasto sul burro, arrotolandolo, quindi impastiamo leggermente e diamo la forma di una pagnotta. Inseriamo il panetto in una ciotola, copriamo e lasciamo lievitare per 8 ore in frigorifero.
Allarghiamo l’impasto sul piano, leggermente, e lo ripieghiamo su se stesso, lembi esterni verso il centro. Inseriamo la pagnotta all’interno dello stampo da pandoro ben imburrato, rivolgendo le pieghe verso l’alto. Copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino a raggiungere i bordi dello stampo.
Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 75 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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