Dopo una vacanza da sogno al caldo, con la fidanzata, Davide Nanni torna nell’uggioso bosco del mezzogiorno per raccontare le sue vicissitudini amorose. Lo fa preparando una portata con un ortaggio di stagione, il cavolo nero. Davide ci prepara il pancotto verdure e pecorino.
Ingredienti
- 300 g pane raffermo, 1 mazzo di cavolo nero, 1 mazzo di cime di rapa, 100 g salsa di pomodoro, 100 g pecorino, 3 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco, olio evo
Procedimento
Immergiamo in acqua bollente le foglie di cavolo nero (private della costa centrale). Dopo qualche minuto, uniamo le cime di rapa e lasciamo bollire per 10 minuti.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettiamo a soffriggere cime di rapa e cavolo nero lessi. A piacere, aggiungiamo del peperoncino. Possiamo anche saltare questo passaggio in padella.
In un pentolino, facciamo soffriggere due spicchi d’aglio tagliati a metà con un dito d’olio. Uniamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere ancora qualche minuto.
All’interno di un tegame, disponiamo il pane raffermo a dadini. Distribuiamo sopra tutte le verdure ripassate e bagniamo con l’acqua di cottura delle verdure, in modo da arrivare a filo del pane. Versiamo sopra anche il soffritto di aglio, olio e pomodoro. Spolveriamo con abbondante pecorino e serviamo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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