Inizio di settimana all’insegna del benessere e della golosità, grazie alla proposta di Francesca Marsetti, prontamente approvata da Evelina. La cuoca bergamasca, infatti, prepara un piatto tailandese, goloso ma salutare, ovvero il pad thai di gamberi.
Ingredienti
- 200 g gamberi, 200 g noodles di riso, 4 cucchiai di salsa di pesce, 2 cucchiai di succo di tamarindo, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 60 g arachidi, 10 g pasta di curry, 2 uova, 1 cipollotto, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, galanga, lemon grass, peperoncino, 250 ml olio di semi di girasole
- 100 g germogli di soia, coriandolo
Procedimento
Mettiamo i noodles in una ciotola e li ‘anneghiamo’ con l’acqua bollente. Copriamo e lasciamo rinvenire per 10 minuti.
In una padella, con un filo d’olio, tostiamo le arachidi al naturale, senza aggiungere altro.
In una ciotola, sbattiamo le uova con la pasta di tamarindo, la salsa di pesce, zucchero di canna, aglio, scalogno e peperoncino tritati finemente.
In una padella wok scaldiamo un filo d’olio di semi e mettiamo a soffriggere il cipollotto affettato finemente ed il lemon grass. Profumiamo con il galanga (o zenzero) fresco tritato. Uniamo un cucchiaio di curry in pasta o polvere, i gamberi puliti (o del pollo a tocchetti) e saltiamo qualche minuto, a fiamma vivace.
Scoliamo i noodles e li uniamo ai gamberi in padella. Saltiamo qualche istante ed aggiungiamo le uova sbattute con i condimento. Mescoliamo continuamente, fino a far addensare le uova.
Aggiungiamo le arachidi tostate ed i germogli di soia. Serviamo con coriandolo fresco e lime a fette.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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