Zia Cri, da buona romagnola, brandisce minacciosa il suo mattarello e sventola la sfoglia, che si mostra elastica e giallissima, pronta ad essere confezionata in una pasta fresca tipica di Ravenna, gli orecchioni ricotta e mortadella.
Ingredienti
- 360 g farina, 4 uova
- 350 g ricotta, 100 g stracchino, 70 g formaggio grattugiato, 200 g mortadella, prezzemolo, noce moscata, sale e pepe
- 80 g burro, salvia
Procedimento
Prepariamo il ripieno. In un mixer, mettiamo la mortadella e la frulliamo finemente. In una ciotola, mettiamo la ricotta mista, lo stracchino, la mortadella tritata finemente, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, prezzemolo tritato ed una spolverata di noce moscata.
Tiriamo la pasta all’uovo in una sfoglia sottile. Ritagliamo dei dischi di circa 8 cm di diametro. Su ogni disco mettiamo una noce di ripieno, quindi ripieghiamo la pasta sul ripieno, a mezzaluna, sigillando bene i bordi con una forchetta. Li lessiamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
Li condiamo con il burro fuso insieme a delle foglie di salvia fresca tritate ed una spolverata di parmigiano grattugiato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 9 Review(s)