Fulvio Marino ci regala un lievitato bello da vedere e sfizioso da gustare, come aperitivo o per adornare una tavola imbandita. Vediamo come preparare i nodini di pane.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 6 g lievito di birra fresco, 275 ml acqua, 9 g sale, 20 ml olio
- aglio tritato, prezzemolo, olio
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio, grossolanamente. Lasciamo riposare per mezz’ora.
Dopo il riposo, uniamo il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua ed impastiamo ancora fino a farlo assorbire. Inseriamo il sale, l’acqua avanzata e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Infine, aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
Ricaviamo dei pezzi di impasto di circa 20 g, che allunghiamo leggermente e lasciamo riposare per qualche minuto sul piano. Allunghiamo ogni filoncino, fino ad avere una lunghezza di circa 15 cm. Le rotoliamo nella farina e li annodiamo su loro stessi. Li disponiamo su una teglia con carta forno, li copriamo e li lasciamo riposare per 30 minuti al caldo.
Li spennelliamo con l’olio e li facciamo cuocere in forno caldo e statico a 200° per 9 minuti: devono rimanere chiari.
Appena sfornati, li ripassiamo in padella con un soffritto di olio, aglio e prezzemolo tritati finemente. Possiamo evitare questo passaggio.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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