Quattro anni di ‘servizio’, ma Fulvio Marino non smette di sorprendere ed ingolosire. Lo fa anche oggi, proponendo un ricordo della sua vacanza a New York. Vediamo come preparare il New York Burger.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0, 7,5 lievito di birra fresco, 275 g acqua, 12,5 g zucchero, 1 uovo, 25 g burro, 10 g miele millefiori, 12,5 g fiocchi di patate, 12,5 g sale
- uovo per spennellare, semi di sesamo
- 2 burger di manzo, 1 uovo all’occhio di bue, 2 fette di bacon, 1 pomodoro, 2 fette di cheddar, cipolla rossa caramellata, cetriolini
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua e l’uovo intero. Cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Aggiungiamo i fiocchi di patate (il preparato per purè), il miele e mescoliamo ancora. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo il burro morbido e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza).
Dividiamo l’impasto in 6 parti e ripieghiamo ciascuna su se stessa, creando delle sfere lisce. Le disponiamo su una teglia con carta forno, le copriamo e le lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Spennelliamo con l’uovo sbattuto e spolveriamo con semi di sesamo. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 10-15 minuti.
Tagliamo i panini a metà e li farciamo con pomodoro a fettine sottili, il burger ben caldo, il cheddar a fette, i cetriolini sott’aceto a fette, ancora un burger caldo, una fetta di cheddar, del bacon croccante, l’uovo all’occhio di bue, cipolla caramellata e chiudiamo il panino, schiacciando un po’.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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