Anche in questo giovedì di inizio marzo, Daniele Persegani irrompe nelle nostre case con un carico di ironia e di buonumore imperdibili. Il cuoco emiliano, oggi, ci spiega come preparare uno sfizio, perfetto per le lunghe serate davanti alla tv. Ecco i muffin alla pizza.
Ingredienti
- 350 g farina 0, 200 ml acqua, 30 ml olio evo, 1 bustina di lievito per salati, 1 cucchiaino di sale
- 200 g salsa di pomodoro, 250 g mozzarella, 100 g prosciutto cotto, origano secco
- 50 g funghetti sott’olio, 50 g carciofini sott’olio, 100 g ricotta vaccina, olio, sale e pepe
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, lavoriamo la farina con l’olio, il lievito istantaneo per salati (o per dolci non vanigliato), il sale e l’acqua, fino ad ottenere un composto senza grumi: sarà simile a quello classico della pizza, ma non avrà bisogno di lievitare.
Condiamo la passata di pomodoro con olio, sale e origano.
Ungiamo degli stampini per muffin monoporzione e dividiamo l’impasto in circa 10 parti uguali. Allarghiamo ogni panetto, in modo da ottenere un dischetto, che inseriamo all’interno degli stampini da muffin.
Condiamo ogni muffin con salsa di pomodoro, quindi con carciofini a dadini e prosciutto cotto affettato; oppure, salsa, funghi sott’olio e cotto; oppure, salsa e semplice mozzarella per pizza.
Con un altro dischetto di impasto, copriamo il ripieno di ciascun muffin. Spalmiamo la superficie con un po’ di salsa e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.
Per rifinire, lavoriamo la ricotta a crema con olio, sale e pepe, la inseriamo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata e creiamo un ciuffo di crema su ogni muffin.
Consiglio: una volta cotti e raffreddati, possiamo congelarli. Poi, li lasciamo scongelare e li scaldiamo 10 minuti in forno prima di servirli.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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