Marco Bianchi, il cuoco della salute, prepara un piatto che è il trionfo delle verdure ed è anche la coccola che ognuno di noi si concede nelle serate più fredde. Ecco il minestrone.
Ingredienti
- 2 porri, 1 cipolla rossa, 4 carote, 2 carote viola, 2 patate dolci arancioni, 1 grossa fetta di zucca, 250 g piselli, 250 g ceci lessati, 250 g fagioli di spagna, 1 mazzetto di cavolo nero, funghi porcini secchi, 50 g pasta mista spezzata, 1 uovo sodo, 200 ml salsa di soia
Procedimento
In un tegame capiente, mettiamo le carote a cubetti, arancioni e viola, e le patate. Copriamo con l’acqua, con il coperchio, e lasciamo cuocere qualche minuto, aggiungendo dell’acqua se serve. Uniamo i fagioli ed i ceci precotti, lo scalogno o la cipolla tritata. Aggiungiamo le altre verdure.
A fine cottura, uniamo la pasta lessata a parte. Finiamo con un filo di olio a crudo. Rendiamo sode le uova e le immergiamo nella salsa di soia. Le lasciamo marinare per almeno 3 ore.
Serviamo il minestrone con le uova marinate ed i funghi secchi rinvenuti.
Ricetta
Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta minestrone di Marco Bianchi
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