Inizio settimana all’insegna delle cose buone e genuine, in compagnia di Fulvio Marino. Il panettiere piemontese ci delizia anche oggi con uno dei suoi imperdibili lievitati. In particolare, Fulvio prepara un dolce romano ‘a modo suo’, i maritozzi alle gocce di cioccolato.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 10 g lievito di birra, 50 g uovo, 60 g zucchero, 330 ml latte, 10 g sale, 60 g burro, 200 g gocce di cioccolato
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte del latte e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Aggiungiamo l’uovo, lo zucchero e mescoliamo ancora. Inseriamo il sale, il latte rimasto ed impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, e lavoriamo fino a farlo assorbire completamente. Infine, uniamo le gocce di cioccolato (le mettiamo in freezer per mezz’ora) e lavoriamo fino a distribuirle uniformemente. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Dividiamo l’impasto in panetti da 120 g, che ripieghiamo su loro stessi, formando delle sfere lisce. Li disponiamo su una teglia con carta forno, copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Spennelliamo con uovo sbattuto o latte e cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 15 minuti.
Una volta freddi, pratichiamo un’incisione per il lungo, senza dividere le due metà del panino. Farciamo il taglio con confettura di lamponi e panna montata.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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