Anche Barbara De Nigris omaggia la riviera ligure, in occasione del Festival di Sanremo. La cuoca di montagna prepara un primo piatto veloce, i maccheroncini con noci e speck.
Ingredienti
- 360 g maccheroncini
- Pesto: 30 g burro, 200 g noci, 50 g pinoli, 40 g pane, 40 g formaggio grattugiato, rosmarino tritato, sale e pepe
- Salsa: 100 g cipolla, 200 ml panna, 300 ml latte, 40 g burro, 2 foglie di alloro
- 100 g speck, erba cipollina
Procedimento
Facciamo tostare le noci sgusciate in padella con del burro, rosmarino tritato e una presa di sale. Una volta tostate, le lasciamo raffreddare.
Mettiamo le noci tostate nel mixer con i pinoli tostati e del pane a pezzetti. Frulliamo.
In padella, facciamo rosolare la cipolla grattugiata con una noce di burro. Aggiungiamo latte e panna e lasciamo bollire. Uniamo il pesto di noci ed il formaggio grattugiato, spegniamo e mescoliamo.
In un’altra padella, facciamo rosolare lo speck a dadini.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con la salsa. Serviamo con lo speck croccante e l’erba cipollina tritata.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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