Zia Cri prepara un primo, scelto dal campione di pugile e concorrente di Ballando, Daniele Scardina. In collegamento, Daniele sceglie, tra due primi, di ‘assaggiare’ la lasagna alla romagnola.
Ingredienti
- per la sfoglia: 400 g di farina 00, 2 uova, 200 g di spinaci bolliti
- per il ragù: 300 g di carne macinata mista, sedano, carota, cipolla, erbe aromatiche, 1 bicchiere di vino rosso secco, 20 g di funghi secchi, olio di oliva, sale e pepe, 300 g di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, brodo di carne se serv, besciamella qb
Procedimento
Per la sfoglia impastiamo la farina con le uova e gli spinaci bolliti, strizzati e tritati. Stendiamo il panetto e ne ritagliamo dei rettangoli di sfoglia. Possiamo sbollentarla subito e poi conservarla dentro un panno pulito, cosparsa di parmigiano, e messa a riposare nel frigorifero.
Facciamo il ragù, facendo rosolare molto bene sedano, carota e cipolla tagliati a dadini molto piccoli in un tegame con un goccio di olio. Una volta stufate le verdure, aggiungiamo il macinato misto e lasciamo ben rosolare. Sfumiamo con il vino, lasciamo evaporare e mettiamo il mazzetto di erbe aromatiche a piacere, il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro e i funghi secchi ammollati nell’acqua. Lasciamo cuocere per almeno tre ore unendo, se necessario, del brodo di carne.
Facciamo la besciamella: in un pentolino sciogliamo il burro, poi uniamo la farina e formiamo il roux, quindi aggiungiamo il latte caldo. Mescoliamo bene, saliamo, pepiamo e portiamo a cottura. Formiamo la lasagna alternando in una teglia strati di sfoglia a ragù e besciamella. Spolveriamo di formaggio grattugiato e inforniamo a 180° per 25/30 minuti.
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