Barbara De Nigris ci porta sulle sue montagne, preparando una specialità carnevalesca tipica del Trentino. Vediamo come preparare i Krapfen di Carnevale.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 30 ml latte, 30 ml olio di semi, 30 ml acqua tiepida, 1 uovo, mezzo cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaio di grappa, zucchero a velo, 500 ml olio per friggere, un pizzico di sale
- Ripieno: 100 ml acqua, 125 g zucchero, 125 g semi di papavero, 1 cucchiaino di miele, scorza di mezzo limone, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino di pasta di vaniglia, un pizzico di vaniglia, un goccio di grappa
- confettura di albicocche
Procedimento
Sfoglia: in una ciotola, mettiamo la farina e lo zucchero. In un’altra ciotola, mettiamo il latte tiepido, l’olio di semi, l’acqua tiepida, la grappa, l’uovo intero ed un pizzico di sale e mescoliamo. Uniamo i liquidi alle polveri ed impastiamo fino a creare un panetto liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Ripieno: frulliamo i semi di papavero con il macinino del caffè, fino a polverizzarli. In un pentolino, scaldiamo l’acqua con lo zucchero, mescolando fino a far sciogliere lo zucchero. Uniamo i semi di papavero in polvere e mescoliamo. Uniamo il miele, la cannella, lo zucchero vanigliato, la pasta di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e la grappa e mescoliamo il tutto sul fuoco per circa 10 minuti: deve asciugarsi. Lasciamo raffreddare. In alternativa a questo ripieno, possiamo usare della semplice confettura di albicocche.
Con la nonnapapera (la sfogliatrice per la pasta), stendiamo l’impasto sottile. Posizioniamo sulla sfoglia dei mucchietti di ripieno, oppure di confettura di albicocche, quindi ripieghiamo la sfoglia sul ripieno, facendo uscire l’aria. Ritagliamo i ravioli con la rotella e li posizioniamo su una teglia con carta forno. Copriamo e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Friggiamo i ravioli in olio caldo e profondo fino a doratura: si formeranno delle bolle. Scoliamo su carta assorbente e serviamo con zucchero a velo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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