Come consuetudine, a chiudere il menu di oggi è il lievito di Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, ci ingolosisce con un lievitato dolce, tipico degli Stati Uniti e di questo periodo carnevalesco. Vediamo come preparare la king cake.
Ingredienti
- 1 kg farina 0, 20 g lievito di birra fresco, 300 g acqua, 120 g zucchero, 250 g uova, 20 g sale, 200 g burro, noce moscata, vaniglia
- cannella
- Glassa: 360 g zucchero a velo, 3 cucchiai d’acqua, 60 ml succo di limone
- zucchero colorato
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito sbriciolato, gran parte dell’acqua e le uova. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi profumiamo con la noce moscata in polvere. Aggiungiamo lo zucchero, la vaniglia e mescoliamo ancora per circa 10 minuti. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente ed 1 ora in frigorifero.
Stendiamo l’impasto con il mattarello, ad uno spessore di mezzo cm e con una forma rettangolare. Spalmiamo sopra un velo di burro morbido e spolveriamo con abbondante cannella in polvere (o cacao). Arrotoliamo l’impasto su se stesso, partendo dal lato lungo. Inseriamo il salsicciotto ottenuto in una tortiera a ciambella ben imburrata. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35 minuti.
Per la glassa, mescoliamo lo zucchero a velo con il succo di limone e, pian piano, aggiungiamo l’acqua fino ad ottenere una crema densa.
Coliamo la glassa sulla torta ormai fredda. La spalmiamo con il pennello e decoriamo con lo zucchero di vari colori.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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