Lorenzo Biagiarelli prepara un piatto di origini svedesi, famosissimo anche in Italia poichè venduto da un famoso mobilificio presente su tutto il territorio nazionale. Vediamo come preparare le polpette svedesi, o julkottbullar.
Ingredienti
- 800 g macinato di manzo e maiale, 100 g pangrattato, 2 cipolle dorate, 1 ciuffo di aneto, 1 cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe, mezzo cucchiaino di pepe di Giamaica, mezzo cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di aglio secco, 1 uovo, 100 ml panna, burro
- Salsa: 350 ml brodo di carne, 150 ml panna fresca, 24 g amido di mais, 1 cucchiaio di salsa worcestershire, 1 cucchiaio salsa di soia, pepe di Giamaica, senape
Procedimento
Prepariamo le polpette: tritiamo finemente le cipolle e le lasciamo dorare con una noce di burro. Teniamo da parte.
In una ciotola, mescoliamo l’uovo con la panna, l’aneto tritato ed il pangrattato. Lasciamo riposare il composto per 10 minuti. Uniamo, quindi, il macinato di carne, le spezie e le cipolle dorate. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Formiamo le polpettine e le facciamo soffriggere nel burro per 10 minuti circa.
Per la salsa, sciogliamo l’amido in poco brodo. Aggiungiamo al fondo di cottura delle polpette il brodo rimasto, l’amido sciolto nel brodo e mescoliamo. Aggiungiamo anche la salsa di soia, quella worcestershire, la senape ed il pepe. Lasciamo cuocere fino a raggiungere una consistenza fluida. Serviamo le polpette insieme alla salsa.
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