In attesa di conoscere la fidanzata di Mattia, gli Improtas, ovvero Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, duettano in cucina per preparare un piatto che, forse, farà felice anche Evelina. Ecco gli involtini di verza.
Ingredienti
- 6 foglie di verza, 100 g macinato di vitello, 30 g formaggio grattugiato, 1 tuorlo, 80 g misto per soffritto, 2 fette di pane in cassetta, 50 ml latte, 4 rape rosse, 8 carote baby, 200 g primosale, mezzo bicchiere di aceto di mele, 1 cucchiaino di zucchero, 30 g burro, 200 ml brodo vegetale, timo, erba cipollina, olio, sale e pepe
Procedimento
Sbollentiamo le foglie di verza in acqua salata, fino a farle ammorbidire.
Per il ripieno, tagliamo il pane in cassetta a pezzetti e lo bagniamo con il latte. Uniamo il macinato di carne, il formaggio grattugiato, il tuorlo, sale, pepe e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Su ciascuna foglia, mettiamo una polpettina di ripieno, quindi arrotoliamo le foglie sul ripieno, formando l’involtino. Li sigilliamo con lo spago o con uno stuzzicadenti.
In un tegame, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Mettiamo a cuocere gli involtini, aggiungiamo il brodo, copriamo e lasciamo cuocere per 20 minuti circa.
Per il contorno, tagliamo la rapa precotta a fette spesse 1 cm e le facciamo caramellare in padella con burro e zucchero. Uniamo anche le carotine baby, precedentemente sbollentate, e lasciamo insaporire. Infine, sfumiamo con l’aceto di mele e lasciamo stufare a fuoco basso.
Tagliamo il formaggio primosale a dadini e lo mettiamo a grigliare in padella, aggiungendo solo dell’erba cipollina.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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