In vista del week end, è bene portare a tavola anche un pizzico di follia. Ci pensa Federico Fusca, che con il suo ciuffo fiammante e la sua simpatia da toscanaccio, propone degli involtini con caponata di verdure.
Ingredienti
- 5 fette di vitello, 5 fette di prosciutto cotto, 5 fette di pecorino, mezzo bicchiere di vino
- 2 zucchine, 1 melanzana, mezzo peperone rosso, mezzo peperone giallo, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 30 g capperi, 40 g olive nere, 40 g zucchero, aceto bianco, sale e pepe, olio evo
Procedimento
Battiamo le fettine di carne tra due fogli di carta forno, in modo da assottigliarle. Su ogni fettina, mettiamo una fettina di prosciutto, quindi il formaggio a fette ed arrotoliamo la carne sul ripieno, sigillando ogni involtino con uno stecchino. Passiamo gli involtini nella farina (00 o di riso) e li mettiamo a rosolare in padella con un generoso filo d’olio. Quando sono ben rosolati, saliamo, pepiamo e sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
Per la caponatina, in padella, facciamo rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo la melanzana e la zucchina tagliate a dadini piccoli. Lasciamo insaporire, quindi uniamo sedano e peperoni a dadini, le olive denocciolate, i capperi e lasciamo rosolare il tutto. Sale e pepe e, quando le verdure sono ben rosolate, sfumiamo con l’aceto bianco ed aggiungiamo lo zucchero. Portiamo a cottura.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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