Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, portano in cucina la tradizione culinaria partenopea, preparando un classico del Natale napoletano, l’insalata di mare.
Ingredienti
- 500 g polpo, 500 g frutti di mare, 3 calamari, 10 gamberoni, 2 patate pasta gialla, 1 fascio di torzelle, 1 carota, 1 costa di sedano, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Facciamo il brodo mettendo in una pentola il sedano, la carota e il pepe in grani, aggiungiamo l’acqua e facciamo bollire, quindi aggiungiamo i calamari e facciamo cuocere 4 minuti, uniamo poi il polpo e facciamo cuocere il tutto per 20 minuti.
Pulamo i gamberi, eliminiamo il budello interno e li scottiamo in padella con un goccio di olio e un pizzico di sale. In un’altra padellafacciamo aprire i frutti di mare con un goccio di acqua e un filo di olio, quindi li sgusciamo. Mettiamo in una ciotola i frutti di mare insieme al polpo tagliato a pezzi e ai calamari. Sbollentiamo le patate a cubetti insieme alle torzelle, poi scoliamo e condiamo con olio, sale e pepe. Preparaiamo la citronette unendo anche la melagrana sgranata e condiamo l’insalata di pesce. Serviamo l’insalata di pesce con le verdure.
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