Scampagnata del 25 aprile, scampagnata con ‘buzzicata’. A proporci uno dei suoi piatti esagerati, oggi, è Simone Buzzi, che sotto l’occhio severo di Evelina prepara un primo piatto, gli gnocchi tricolori.
Ingredienti
- 250 g patate lessate, 75 g farina 00, 1 uovo, noce moscata
- 250 g patate lessate, 90 g farina, 100 g ortiche bollite, 1 uovo
- 250 g patate lessate, 100 g farina 00, 2 cucchiaino di concentrato di pomodoro, peperoncino, 1 uovo
- 2 zucchine romane, 6 fiori di zucca, 1 spicchio d’aglio, 100 g gambuccio, 250 g ricotta, 80 ml panna, erba cipollina, sale e pepe
Procedimento
Scottiamo le ortiche in acqua bollente, le scoliamo, le strizziamo e le frulliamo, fino a ridurle in crema.
In tre ciotole, mettiamo le patate schiacciate e fredde, le uova intere, la farina e, a seconda del colore, le ortiche frullate, il concentrato di pomodoro con il peperoncino o solamente della noce moscata. Lavoriamo i tre impasti, fino a renderli omogenei. Formiamo dei serpentelli con i tre impasti, quindi li tagliamo a tocchetti. Lessiamo gli gnocchi in acqua bollente e salata e, quando vengono a galla, li scoliamo.
Per il condimento, in padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare uno spicchio d’aglio, il gambuccio di prosciutto a listarelle e le zucchine a dadini o rondelle. Lasciamo cuocere. Successivamente, uniamo i fiori di zucca puliti ed a pezzettini. Quando il tutto è ben insaporito, uniamo la ricotta e la panna e mescoliamo fino a rendere il tutto cremoso. Uniamo gli gnocchi e mantechiamo qualche istante. Serviamo con erba cipollina tritata.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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