Lo studio si riempie del suo ego, quando arriva in cucina. Ivano Ricchebono, ringalluzzito dalla nuova relazione con una collega misteriosa, propone un piatto antispreco, un primo piatto. Ecco gli gnocchi alla curcuma con perle di verdura.
Ingredienti
- Gnocchi: 1 kg patate lesse, 300 g farina 0, 1 tuorlo, 2 cucchiai di curcuma, sale
- 1 kg zucca, 3 zucchine, 3 carote, 1 patata, 2 scalogno, 1 spicchio d’aglio, mezzo l brodo vegetale, basilico, 200 g burrata, olio, sale e pepe
Procedimento
Per gli gnocchi, schiacciamo le patate (non troppo calde) precedentemente lessate con la buccia (le rosse sono le ideali). Uniamo la farina, la curcuma, un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e impastiamo bene. Formiamo col panetto ottenuto dei filoncini, tagliamo gli gnocchi che poi lessiamo in acqua bollente e salata.
Per il condimento, ricaviamo con uno scavino delle perline da tutte le verdure a crudo (patate, zucca, carote, zucchine), poi le lessiamo in acqua bollente e salata. Tagliamo a pezzetti tutti gli scarti delle verdure, le lessiamo in un po’ di brodo, poi frulliamo fino ad ottenere una crema. In una padella scaldiamo un goccio di olio, mettiamo a rosolare uno spicchio di aglio e lo scalogno tagliato finemente, poi uniamo tutte le perline di verdura, un pezzetto di burro e un pizzico di pepe. Uniamo un po’ della crema di verdure, scoliamo gli gnocchi nel sugo e mantechiamo insieme alla burrata.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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