La zia Cri accoglie il consiglio dell’amico in collegamento, ovvero il conduttore Alessandro Greco con la moglie, e prepara un piatto a base di verza. Ecco gli gnocchetti di pomodoro.
Ingredienti
- Gnocchetti: 70 g concentrato di pomodoro, 2 uova, 200 g farina, acqua, un pizzico di sale
- Condimento: 200 g verza, 300 g latte, 20 g amido di mais, 150 g fontina, pomodorini confit, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, sale e pepe, olio evo
Procedimento
Sono gnocchi senza patate. Li prepariamo in questo modo: in una ciotola, sbattiamo le uova con il concentrato di pomodoro, una presa di sale ed un po’ d’acqua. Aggiungiamo la farina e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto liquido, simile ad una pastella densa (aggiungiamo altra acqua se occorre).
Scaldiamo una pentola d’acqua e, con l’aggeggio degli spatzle, coliamo il composto direttamente in acqua bollente. Scoliamo quando vengono a galla.
Condimento: sbollentiamo la verza, la tagliamo a pezzettini e la ripassiamo in padella con aglio e rosmarino.
Fonduta: in un pentolino, a freddo, mettiamo il latte e l’amido. Mescoliamo e scaldiamo, unendo anche la fontina a pezzettini. Mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.
Saltiamo gli gnocchetti in padella con la verza, per pochi istanti. Serviamo su uno specchio di fonduta. Finiamo con pomodorini confit.