Se la Marsetti ci porta in Oriente, Katia Maccari ci riporta in Italia, nella sua regione, la Toscana. La pluripremiata cuoca, oggi, prepara i gigli al pesto di cavolo nero.
Ingredienti
- 400 g gigli (pasta), 400 g cavolo nero, 30 g mandorle pelate, 30 g pinoli, 50 g formaggio grattugiato, 2 spicchi d’aglio, 250 g salsiccia, 200 g funghi porcini, nepitella, 50 g pecorino a scaglie, olio, peperoncino, olio per friggere, sale
Procedimento
Prepariamo il pesto: puliamo il cavolo nero, privando le foglie della parte centrale. Le sbollentiamo per qualche minuto. Lo scoliamo e lo mettiamo in un bicchiere con pinoli, mandorle, aglio, parmigiano grattugiato, olio evo e frulliamo con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema.
In una padella, facciamo rosolare la salsiccia sbriciolata con uno spicchio d’aglio, fino a farla dorare.
In un’altra padella, facciamo rosolare i porcini con olio, aglio e nepitella. Uniamo la salsiccia rosolata e lasciamo insaporire.
Scoliamo la pasta (gigli o altra pasta corta, fusilli, penne) e la saltiamo in padella con funghi e salsiccia. Infine, aggiungiamo il pesto e saltiamo qualche istante. Serviamo con scaglie di pecorino.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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