“É sempre mezzogiorno”: ghirlanda di biscotti di Natalia Cattelani

Lo spirito natalizio ha invaso lo studio del mezzogiorno di Rai1. Lo sanno bene i cuochi, che hanno già cominciato a sfornare i piatti delle feste. Anche Natalia Cattelani, la pasticcera casalinga più amata della tv, prepara un dolce a tema, ovvero la ghirlanda di biscotti.

Ingredienti

• 600 g farina 00, 300 g burro, 200 g zucchero a velo, 1 uovo, 2 tuorli, cannella, zenzero
• 250 g zucchero a velo, 35 g albume, succo di limone, colorante rosso

Procedimento

Prepariamo la frolla: lavoriamo il burro freddo a pezzetti con lo zucchero a velo e la farina 00. Ottenuto un composto sabbioso, uniamo l’uovo ed i tuorli e lavoriamo ancora, fino a formare un panetto. A piacere, la possiamo aromatizzarla con cannella e/o zenzero in polvere. Compattiamo il panetto con le mani, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per un’ora in frigorifero.

Stendiamo gran parte della frolla su un foglio di carta forno, ad uno spessore di circa mezzo cm. Ritagliamo un anello del diametro di 24 cm circa. Bucherelliamo con la forchetta e pratichiamo un foro su una estremità (per inserire il nastro ed appenderla, poi). Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 15-20 minuti.

Stendiamo la frolla avanzata e ritagliamo delle stelle o altre forme. Cuociamo anche questi, a 170° per 15 minuti circa.

Prepariamo la ghiaccia: mettiamo in una ciotola lo zucchero a velo, l’albume e qualche goccia di succo di limone e montiamo per un paio di minuti con le fruste: va usata subito. La inseriamo in una sacca da pasticcere con bocchetta stretta o un conetto. Decoriamo ciascun biscotto con la ghiaccia, quindi li attacchiamo all’anello di biscotto usando la ghiaccia. Lasciamo asciugare qualche ora (almeno 10).

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/