Ivano Ricchebono torna (con insistenza?!) nelle cucina del mezzogiorno di Rai1 per preparare un primo piatto insieme raffinato e semplice. Ecco i fusilloni con sarde focaccia e stracciatella.
Ingredienti
- 400 g fusilloni, 200 g foglie di prezzemolo, 200 g sarde, 50 g focaccia secca, 1 limone, 200 g stracciatella, 100 g pmodoro pachino, 50 g passata di pomodoro
Procedimento
Cuociamo i fusilloni in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
In una padella, facciamo soffriggere la cipolla rossa tritata con un generoso filo d’olio. Successivamente, uniamo le sarde pulite a pezzettoni.
Nel bicchiere del mixer, mettiamo il prezzemolo con dell’acqua ghiacciata. Frulliamo in modo da ottenere un composto piuttosto liquido. Filtriamo l’acqua al prezzemolo ottenuta. La uniamo alle sarde, in padella.
Scoliamo la pasta molto al dente e la finiamo di cuocere in padella con il condimento e l’acqua al prezzemolo. Aggiungiamo anche i pomodorini tagliati a pezzetti o un paio di cucchiai di passata di pomodoro o concentrato. A fine cottura, profumiamo con la scorza grattugiata del limone.
Con un mixer, frulliamo la focaccia secca con dell salvia o altre erbe a piacere. Dobbiamo ottenere delle briciole croccanti.
Mantechiamo la pasta con la stracciatella ed una spolverata di briciole di focaccia. Serviamo.
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